Le Gyutoh MIYABI 4500FC-D est l’équivalent du couteau de chef occidental. Il permet d’émincer et de trancher la viande grâce à sa longue lame plate et tranchante. Mais il peut également servir à découper les légumes et le poisson en tranches fines avec son angle d’aiguisage de 20°.

LAME JAPONAISE D’EXCEPTION
Les couteaux de la gamme MIYABI 4500 FCD se distinguent par leur lame damassée en acier FC63, composée de 101 couches d’acier de qualité supérieure. La dureté de 63 Rockwell garantit un tranchant durable et une grande résistance à l’usure, pour des performances de coupe exceptionnelles. Au-delà de son tranchant d’une précision inégalée, chaque lame est une véritable œuvre d’art. Ses motifs en arabesques, inspirés du diamant, dansent avec la lumière dans un jeu subtil de nuances grisées.
Chaque lame est unique, sculptée par la main experte du forgeron, reflet de son savoir-faire ancestral et de sa passion pour l’excellence.

MANCHE ERGONOMIQUE ET ÉQUILIBRÉ
Le manche octogonal à deux rivets est en Micarta couleur ivoire, un composite d’acier, de lin et de résine. Ce matériau a l’avantage de résister à l’humidité, aux chocs et aux variations de température. Sa surface légèrement rugueuse offre une prise en main ferme et antidérapante, pour plus de sécurité. La mitre courte permet une transition fluide entre la lame et le manche, pour un bel équilibre.

SAVOIR-FAIRE SÉCULAIRE
Le développement de la gamme MIYABI 4500 FCD a nécessité près de trois ans de travail, entre 2020 et 2023. Les couteaux qui en découlent sont le fruit d’un savoir-faire ancestral perpétué à Seki, au Japon, par des artisans passionnés qui marient tradition et innovation. Chaque lame est minutieusement affûtée à la main selon la méthode « Honbazuke », pour un tranchant et une finition exceptionnels. Le logo MIYABI, présent sur la lame, incarne cette exigence de qualité. La finition Fleur de Damas présente un motif de diamant unique, tandis que le manche ivoire apporte une touche d’élégance à l’ensemble.

• Gamme MIYABI 4500 FCD, également appelée Mikoto (précieux en japonais)
• Lame Damas en acier FC63, dureté de 63 Rockwell
• Lame composée de 101 couches d’acier
• Motif damassé unique en forme de diamant mis en valeur lors d’un trempage dans l’acide
• Affûtage à la main selon la méthode traditionnelle « Honbazuke »
• Angle de coupe de 9,5° à 12° de chaque côté
• Lame FRIODURx2 : double durcissement à l’azote pour améliorer la dureté, la flexibilité et la résistance à la corrosion
• Manche en Micarta
• Manche octogonal à double rivet pour une prise en main confortable et équilibrée
• Gamme composée de 8 lames
• Lavage à la main
• Gamme fabriquée à Seki, au Japon

GYOTOH : pour couper les viandes et tailler les gros légumes.